VITKÅLSSALLAD
Ingredienser:
- ca 5 dl strimlad vitkål (lättaste sättet att strimla vitkålen är att göra det med en osthyvel. om man inte har något häftig maskin då..)
- 3 msk dill
- 5 cm små hackad purjo
- 2-3 msk äppelcidervinäger
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk socker
- salt och peppar
HALLONKAKA
Hallonblandning:
- 500g hallon
- 1/4 dl socker
- 1/4 dl äppel juice (eller äppelmos och vatten)
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 tsk majsstärkelse
Blanda vaniljsocker och majsstärkelsen i lite vatten så att det inte klumpar sig, häll i i hallonblandningen.
Rör om.
Havreblandning:
- 6 dl havregryn
- 1 tsk kanel
- 3/4 tsk salt
- 2,5 tsk bakpulver
- 2,5 dl äppelmos
- 3/4 dl socker
- 3/4 dl vatten
- 1 tsk vaniljsocker
Smörj en liten plåt, eller två rektangulära brödformer ( ca 28 x 8 ), eller vik bakplåtspapper så att det passar(det blir lättare då. Så kan man bara dra upp kakan när den är klar).
Lägg ut lite av havreblandningen på bottnen, ca 0,5 cm. Häll på hallonsaket och lägg sedan på resten av havreblandningen. In i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Låt svalna innan du delar, sen in i kylen och magen.
SAFTIGA MUFFINS MED BÄRGLASYR
(ca 12)
Muffin:
- 50g smör
- 0,5 dl matgrädde
- 1,5 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 dl citron
- 1 dl mjölk
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och blanda sedan allt i en bunke, häll upp i fasta muffinformar, gärna en muffinplåt! Låt stå i ugnen i ca 15 minuter, eller tills de fått färg.
Glasyr:
Ta av från plattan, blanda i bären och mixa med en stavmixer. Låt det stå lite.
Lägg försiktigt på de svalnade muffinsarna, lite i taget. Detta tog mig säkert 15 minuter, för man måste ta det försiktigt och lite i taget.
Glasyr:
- 2 dl vatten
- 0,5-1 tsk agar agar
- 1dl florsocker
- 0,5 matgrädde/vanlig grädde (om man vill ha en klarare glasyr, ta bort grädden och lägg till 0,5 dl vatten istället)
- ca 2 dl bär eller mer
Ta av från plattan, blanda i bären och mixa med en stavmixer. Låt det stå lite.
Lägg försiktigt på de svalnade muffinsarna, lite i taget. Detta tog mig säkert 15 minuter, för man måste ta det försiktigt och lite i taget.
BÄRON
Innehåller hallon, jordgubb, blåbär, choklad, matlagningsgrädde, socker och agar-agar. Nyss påkommet, så receptet kommer upp när den testats mer.
SEITANSKINKA MED POTATISSALLAD
Seitanstek:
Torra Ingredienser:
- 3,75 dl vetegluten
- 0,5 dl vetemjöl
- 2 msk lös jäst
- 1 tsk mejram
- 2 tsk timjan
- 1 tsk salt
- 3 msk tomatpuré
- 1 tsk paprikapulver
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk chilipulver
- 3 msk balsamvinäger
- 4 msk rapsolja
- 1 msk sojasås
- peppar efter smak
- 1 tsk havssalt
- ev lite vatten om degen inte blir blöt nog.
- 1 msk chilisås eller ketchup
- 1 msk sojasås
- 3-4 dl vatten
- buljong
Vispa ihop allt innan du blandar det med de torra ingredienserna.
Tillagning:
Häll ner de torra ingredienserna i den ordning de nämns ovan i en bakmaskin eller en hushållsmaskin med knådstänger. Vispa ihop de blöta ingredienserna innan du blandar det med de torra ingredienserna. Låt bakmaskinen eller hushållsmaskin knåda fram en jämn deg. Detta kan ta upp emot 30 minuter.
Placera degen i en oljad ugnsform stor nog att låta degen växa i. Sjud upp buljongen medens degen vilar i ugnsformen. Häll sakta halva delen av buljongen över degen och låt den bakas i ugn i 175 grader i ca 60 minuter. Häll på lite buljong på degen lite då och då, tills buljongblandningen är slut. Efter 60 minuter sänker du värmen till 145 grader och låter den bakas i 30 minuter till.
Potatissallad:
- 1,5 kg potatis
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl créme fraiche
- 3 msk grovkornig senap
- 1/2 röd- eller gul lök
- vitpeppar
- svartpeppar
- salt
- dill
- 1/2 burk röd eller svart tångkaviar
- 200g tofu
KRUKBRÖD
Krukbröd:
1. Lerkrukor suger åt sig vätska, så lägg dem i vatten (så att det täcker dom) medans degen jäser.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda ut med sirapen. Häll på ljummet vatten. Blanda ner mjölet (om du inte har den ena mjölet så lägg till samma mängd av något annat mjöl), lingonsylten, oljan, saltet tills det blir en jämn deg. Låt jäsa i 30 minuter.
3. Ta upp krukorna ur vattenbadet och torka med en handduk. Smörj in med smör och, om det finns ett hål i botten, lägg en liten bit bakplåtspapper över. Dela upp degen i två delar och lägg i krukorna, täck över med en handduk och låt jäsa i 30 minuter till.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Sätt in krukbröden längst ner i ugnen på dubbelvärme i 30 minuter.
6. Efter det så ändra till undervärme och låt dem ligga där i ytterligare 45 minuter.
7. Ta ut och låt brödet svalna i sina krukor.
8. Klart! Ät ät ät.
- 50g jäst
- 0,5 dl brödsirap eller mörk sirap
- 3 dl ljummet vatten
- 2 dl rågmjöl
- 1 dl sojamjöl
- 5,5 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 1 tsk salt
- 0,5 dl neutral olja
- 1,5-2 dl lingonsylt
- 2 lagom mittimellan lerkrukor
1. Lerkrukor suger åt sig vätska, så lägg dem i vatten (så att det täcker dom) medans degen jäser.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda ut med sirapen. Häll på ljummet vatten. Blanda ner mjölet (om du inte har den ena mjölet så lägg till samma mängd av något annat mjöl), lingonsylten, oljan, saltet tills det blir en jämn deg. Låt jäsa i 30 minuter.
3. Ta upp krukorna ur vattenbadet och torka med en handduk. Smörj in med smör och, om det finns ett hål i botten, lägg en liten bit bakplåtspapper över. Dela upp degen i två delar och lägg i krukorna, täck över med en handduk och låt jäsa i 30 minuter till.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Sätt in krukbröden längst ner i ugnen på dubbelvärme i 30 minuter.
6. Efter det så ändra till undervärme och låt dem ligga där i ytterligare 45 minuter.
7. Ta ut och låt brödet svalna i sina krukor.
8. Klart! Ät ät ät.
PELLE'S KYCKLING
Pelle's Kyckling:
- 1 gul lök
- 1/2 äpple
- 1/2-1 paket veggo kyckling
- 5-8 champinjoner
- 3 dl matgrädde
- 1 dl mjölk
- 1/2 grönsaksbuljong
- lite soya till färg
- salt och peppar
- olja att steka i
Lägg sen kycklingbitarna i en annan skål och stek svamp och lök.
Efter ett tag häller du i matgrädden, mjölken och soyan.
Låt puttra i 15-30 minuter (blir godare).
10 minuter innan servering så lägger du i äpplet som du skalat och hackat till bitar tillsammans med kycklingen.
Smaka av med salt och peppar
KLADDKAKA
Detta receptet är nästan den samma som mockarutorna, provade att blanda allt till kladdkakesmet, och det blev så gott! Den håller sig mjuk och saftig länge, smälter i munnen när man äter den. Det blev en riktig hit här hemma.Testa!
Kladdkaka:
- 75g margarin
- 1,5 dl socker
- 2 dl kakao
- 4 tsk vaniljsocker
- 2,5 dl florsocker
- 4 dl vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 2 dl mjölk
- 0,5 dl matgrädde
- 1 nypa salt
- 2 msk vatten
Klart! Och gott! Ha lite glass till, eller kanske bär. Eller grädde om det passar bättre.
MOCKARUTOR
Kaka:
- 75g margarin
- 1,5 dl socker
- 2 dl kakao
- 4 tsk vaniljsocker
- 4 dl vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 2 dl mjölk
- 0,5 dl matgrädde
- 1 nypa salt
Smörj in en form eller en plåt med kanter och kleta ut smeten där (ca 3 cm tjockt). Grädda i ugnen i 20-25 minuter i 175 grader.
Glasyr:
- 25 g margarin
- 0,5 dl kakao
- 2,5 dl florsocker
- 2 msk vatten (eller kaffe)
- kokos
TOFUSTROGANOFF
Tofustroganoff:
- 1 gul lök
- olja
- 1,5-2 dl matlagningsgrädde
- 1-1,5 burk krossade tomater
- 2 tomater
- 2 morötter
- 3 tsk dijonsenap
- 3 msk tomatpuré
- 1-2 vitlöksklyftor
- 200g tofu
- salt och peppar
Hacka löken och stek i olja tills den blir mjuk, lägg på de hackade tomaterna och morotsbitarna.
Häll på tomatkrossen, matgrädden, tomatpurén, senapen och vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
Strimla tofun och lägg i, blanda försiktigt så att tofun inte smular sönder. Låt puttra i någon minut.
TOMATSOPPA MED STEKT POLENTA
Tomatsoppa:
- 800g krossade tomater
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 buljongtärning
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl vatten
- 3 dl matlagningsgrädde
- basilika
- oregano
- salt och peppar
Polenta:
- 5 dl vatten
- 1,25 dl majspolenta
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olja
- Basilika
- Oregano
- Dragon
- Salt
- Peppar
- 1/2 buljong
- 30-50g soltorkade tomarer
Lägg ut blandningen på en blåt eller stor platt tallrik (viktigast är att bottnen är platt). Låt den stelna.
Skär ut avlånga fyrkanter (ca 5x10cm) och stek dem tills de får färg, gärna på ett grillstekjärn så att det blir fina ränder på.
FISKPAJ MED ROMSÅS
DEGEN:
- 150 g smör
- 2,5 dl grahamsmjöl
- 2,5 dl vetemjöl
- 3 msk vatten
Blanda ihop allt noga, smörj pajformen med smör eller olja och dryck ut degen
med tummarna (på kanterna med). Förgrädda den i ugnen i 15-20 minuter i 225 grader.
FYLLNING:
- 500 g naturell fast tofu
- 1 grönsaksbuljong (utrörd i lite vatten)
- ½ krm vitpeppar
- 1 pressad vitlöksklyfta
- ½ tsk dijonsenap
- 1 krm sambal oelek elle kajenn
- 1 tsk timjan
- 2 tsk citronsaft eller rivet citronskal
- 1 tsk liquid smoke
- ½ dl hackad dill
- 2 tsk vetemjöl
- 2 tsk rapsolja
Hacka hälften av tofun till små kuber och mixa resten slät med en stavmixer.
Blanda i alla ingredienser i den mixade tofun och vänd sist i tofuhacket.
Lägg fyllningen i det nygräddade pajskalet, lågg någon skivad tomat på och
ha i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter eller tills den fått fin färg.
Man kan även göra fiskfrikadeller av detta. Då är det;
stek dem gyllenbruna i rapsolja på medelvärme i 5-6 minuter.
Romsås:
Hacka löken fint och blanda allt i en skål. Om du ska ha tofu i så smula sönder den med händerna eller en gaffel.
Gott med en god sallad och nypotatis!
