veganskt -

VITKÅLSSALLAD

Ingredienser:

ca 5 dl strimlad vitkål (lättaste sättet att strimla vitkålen är att göra det med en osthyvel. om man inte har något häftig maskin då..)
3 msk dill
5 cm små hackad purjo
2-3 msk äppelcidervinäger
2 msk rapsolja
1 tsk socker
salt och peppar

Lägg allt i en plastburk, på med ett lock, sen skaka skaka skaka. Låt stå i kylen i ca 2 timmar.

2008-08-04 @ 00:50:18 Permalink Huvudrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

SEITANSKINKA MED POTATISSALLAD

Seitanstek:

Torra Ingredienser:

3,75 dl vetegluten
0,5 dl vetemjöl
2 msk lös jäst
1 tsk mejram
2 tsk timjan
1 tsk salt

Blöta Ingredienser:

3 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
1 vitlöksklyfta
1 tsk chilipulver
3 msk balsamvinäger
4 msk rapsolja
1 msk sojasås
peppar efter smak
1 tsk havssalt
ev lite vatten om degen inte blir blöt nog.

Buljong:

1 msk chilisås eller ketchup
1 msk sojasås
3-4 dl vatten
buljong

Vispa ihop allt innan du blandar det med de torra ingredienserna.

Tillagning:

Häll ner de torra ingredienserna i den ordning de nämns ovan i en bakmaskin eller en hushållsmaskin med knådstänger. Vispa ihop de blöta ingredienserna innan du blandar det med de torra ingredienserna. Låt bakmaskinen eller hushållsmaskin knåda fram en jämn deg. Detta kan ta upp emot 30 minuter.

Placera degen i en oljad ugnsform stor nog att låta degen växa i. Sjud upp buljongen medens degen vilar i ugnsformen. Häll sakta halva delen av buljongen över degen och låt den bakas i ugn i 175 grader i ca 60 minuter. Häll på lite buljong på degen lite då och då, tills buljongblandningen är slut. Efter 60 minuter sänker du värmen till 145 grader och låter den bakas i 30 minuter till.

Potatissallad:

1,5 kg potatis
2 vitlöksklyftor
2 dl créme fraiche
3 msk grovkornig senap
1/2 röd- eller gul lök
vitpeppar
svartpeppar
salt
dill
1/2 burk röd eller svart tångkaviar
200g tofu

Skala, tärna och koka potatisen. Hacka löken. Skölj potatisen i kallt vatten då den är klar och blanda sedan med créme fraiche, senap, pressad vitlök, salt, peppar, löken, tångkaviaren och den fingersmulade tofun. Låt den svalna i kylen

2008-07-23 @ 01:08:34 Permalink Huvudrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

PELLE'S KYCKLING

Pelle's Kyckling:

1 gul lök
1/2 äpple
1/2-1 paket veggo kyckling
5-8 champinjoner
3 dl matgrädde
1 dl mjölk
1/2 grönsaksbuljong
lite soya till färg
salt och peppar
olja att steka i

Stek först kycklingbitarna i lite olja så att den får färg.
Lägg sen kycklingbitarna i en annan skål och stek svamp och lök.
Efter ett tag häller du i matgrädden, mjölken och soyan.
Låt puttra i 15-30 minuter (blir godare).
10 minuter innan servering så lägger du i äpplet som du skalat och hackat till bitar tillsammans med kycklingen.
Smaka av med salt och peppar

2008-07-22 @ 23:32:14 Permalink Huvudrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

TOFUSTROGANOFF

Tofustroganoff:

1 gul lök
olja
1,5-2 dl matlagningsgrädde
1-1,5 burk krossade tomater
2 tomater
2 morötter
3 tsk dijonsenap
3 msk tomatpuré
1-2 vitlöksklyftor
200g tofu
salt och peppar

Hacka löken och stek i olja tills den blir mjuk, lägg på de hackade tomaterna och morotsbitarna.
Häll på tomatkrossen, matgrädden, tomatpurén, senapen och vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
Strimla tofun och lägg i, blanda försiktigt så att tofun inte smular sönder. Låt puttra i någon minut.

2008-07-22 @ 18:28:23 Permalink Huvudrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

TOMATSOPPA MED STEKT POLENTA

Tomatsoppa:

800g krossade tomater
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
basilika
oregano
salt och peppar

Finhacka löken och stek i olja tillsammans med vitlök, salt och peppar. Blanda ut buljongen i 1 msk ljummet vatten. Häll i tomatkrossen, tomatpurén, vattnet, matgrädden och buljong och låt det puttra i ca 10-15 minuter. Häll i kryddorna och låt puttra i ytterligare 5 minuter. Peppra och salta efter smak om det behövs.

Polenta:

5 dl vatten
1,25 dl majspolenta
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
Basilika
Oregano
Dragon
Salt
Peppar
1/2 buljong
30-50g soltorkade tomarer

Gör polentan enligt anvisningarna på förpackningens baksida. Hacka de soltorkade tomaterna i lagom små bitar och rör ner i den färdiga polentan tillsammans med olja, vitlök,kryddorna, salt och peppar.
Lägg ut blandningen på en blåt eller stor platt tallrik (viktigast är att bottnen är platt). Låt den stelna.
Skär ut avlånga fyrkanter (ca 5x10cm) och stek dem tills de får färg, gärna på ett grillstekjärn så att det blir fina ränder på.

2008-07-22 @ 16:33:13 Permalink Huvudrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

FISKPAJ MED ROMSÅS

DEGEN:
150 g smör
2,5 dl grahamsmjöl
2,5 dl vetemjöl
3 msk vatten

Blanda ihop allt noga, smörj pajformen med smör eller olja och dryck ut degen
med tummarna (på kanterna med). Förgrädda den i ugnen i 15-20 minuter i 225 grader.

FYLLNING:
500 g naturell fast tofu
1 grönsaksbuljong (utrörd i lite vatten)
½ krm vitpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk dijonsenap
1 krm sambal oelek elle kajenn
1 tsk timjan
2 tsk citronsaft eller rivet citronskal
1 tsk liquid smoke
½ dl hackad dill
2 tsk vetemjöl
2 tsk rapsolja

Hacka hälften av tofun till små kuber och mixa resten slät med en stavmixer.
Blanda i alla ingredienser i den mixade tofun och vänd sist i tofuhacket.
Lägg fyllningen i det nygräddade pajskalet, lågg någon skivad tomat på och
ha i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter eller tills den fått fin färg.

Man kan även göra fiskfrikadeller av detta. Då är det;
stek dem gyllenbruna i rapsolja på medelvärme i 5-6 minuter.

Romsås:

2-3 dl crème fraiche
1 burk röd eller svart tångkaviar
1/2 liten röd- eller gul lök
peppar
havssalt
100g tofu (behövs inte. blir bara matigare)

Hacka löken fint och blanda allt i en skål. Om du ska ha tofu i så smula sönder den med händerna eller en gaffel.

Gott med en god sallad och nypotatis!

2008-07-22 @ 14:12:21 Permalink Huvudrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()